PHÒNG GD&ĐT TP LONG XUYÊN
TRƯỜNG THCS MẠC ĐĨNH CHI

ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ I - NĂM HỌC :2012 – 2013
MÔN : CÔNG NGHỆ KHỐI 9 (Nấu ăn)
Thời gian :45 phút (không kể thời gian phát đề)

I: TRẮC NGHIỆM : 4 điểm ( Chọn câu đúng nhất)

Câu 1: Theo em muốn có tay nghề ,phải có những điều kiện nào?
a_ kỹ năng thực hành b_có khẩu vị tốt
c_thích ăn d_ hay đi du lịch
Câu 2: Dụng cụ nào dưới đây dùng để trộn?
a_ cái nồi b_cái rổ
c_cái thao d_ cái tô
Câu 3: Theo em các dụng cụ,thiết bị nhà bếp được làm bằng những nguyên liệu nào?
a_ bằng nhựa b_ bằng nhôm
c_bằng nhiều chất liệu khác nhau d_sắt không gỉ
Câu 4:Thực đơn là:
a_ các món ăn hàng ngày b_bảng ghi lại các món ăn dự dịnh nấu
c_các chát dinh dưỡng cần cho cơ thể c_ bảng ghi lại món ăn phục vụ trong các bữa tiệc
Câu 5: Biện pháp bảo đảm an toàn lao động trong nấu ăn là:
a_khi sử dụng phải cẩn thận và đúng nguyên tắc b_ không để vật dụng quá cao
c_phải cất giữ cẩn thận c_tránh tầm tay trẻ em
Câu 6: Trang trí bàn ăn nhằm
a_để hợp vệ sinh b_góp phần cho bữa tiệc tươm tất và ngon miệng
c_tăng thêm phần trang nhã d_ tăng sự sang trọng ,quí phái
Câu 7: Một trong những nguyên nhân gây tai nạn trong nấu ăn là:
a_thường xuyên vào bếp b_không để ý các vật dụng chung quanh
c_để thức ăn rơi vãi trên nền d_là 1 đầu bếp nóng tính
Câu 8: Món ăn nào sau đây là món ăn không sử dụng nhiệt:
a_ gỏi vịt b_gà nấu đậu
c_bò kho d_ món chả

II :TỰ LUẬN: 6 diểm

Câu 1: Vai trò của nghề nấu ăn là gì? (2 điểm)
Câu 2:Tại sao phải quan tam đến cách sắp xếp và trang trí nhà bếp? (2 điểm)
Câu 3:Trình bày nguyên nhân gây ra tai nạn trong nấu ăn? Nêu biên pháp phòng tránh. (2 điểm)